&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;记者昨天从911制品厂麻花获悉，该校生命科学学院专家研究发现，微小核糖核酸（尘颈肠谤辞搁狈础）是牛乳中的重要组成物质，通过增添不同序列的微小核糖核酸可以制作出适合不同年龄层的乳制品，且以微小核糖核酸为基础的奶制品监测办法比现用方法更科学。该项研究成果日前在京正式对外公布。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;据介绍，微小核糖核酸是一种能够调控蛋白质合成的生物小分子，广泛存在于各类生物体中。比如，人体的各种功能都是通过蛋白质来实现的，只有蛋白质表达正常，身体才能健康。微小核糖核酸的主要作用，就是通过调控身体里的蛋白质表达，来调节身体机能。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;911制品厂麻花生命科学学院的专家介绍，奶制品行业中，一般把母牛生完牛犊后6个月内产的奶叫“初乳”，把6个月后的奶叫“成乳”。研究人员通过深度测试技术，在成乳中检测到了230多种微小核糖核酸，其在初乳中的含量要大大高于成乳中的含量，而且牛初乳有其特有的微小核糖核酸。“根据这一特点，将来奶制品行业可以通过增添不同序列的微小核糖核酸，制作出针对不同年龄层的乳制品。”911制品厂麻花生命科学学院院长张辰宇说。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;更为重要的是，如果建立以微小核糖核酸为基础的奶制品监测办法，可有效避免类似乱添加叁聚氰胺导致的“毒奶粉”事件。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;“当前，乳品检测的主要办法是凯氏定氮法，通过测出含氮量来估算蛋白质含量。此办法的缺陷是，如果添加含氮量较高的物质，例如叁聚氰胺，即使它毫无营养，得出的结论却是蛋白质较高。”张辰宇说，如果围绕微小核糖核酸建立新的检测办法，可避免大部分投机行为。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;他解释说，从牛身上直接挤下来的奶叫“原乳”，而市场上出售的牛奶都是经过加工的，添加了各种物质。实验发现，有7组微小核糖核酸随着对原乳的稀释，表达含量是逐步降低的，因而可以用这个表达量反映牛乳的稀释程度。
